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ふろふき大根〜旨だれ二種
by あんぶらっせ
寒い夜は熱々のふろふき大根!甘味噌だれと肉味噌だれの二種の旨だれでいただきます♪ お酒にも食事にも♡
コツ、ポイント
☆面倒でなければ大根の面取りをすると◎。 ☆大根を煮る時は必ず沸騰したらすぐに弱火で!
材料
(2人分)
大根
1/2本
米
大さじ1/2
☆出汁
4カップ
☆昆布
10㎝
☆薄口醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1
■
甘味噌だれ
★赤味噌
大さじ3
★砂糖
大さじ3
★みりん
大さじ1
■
肉味噌だれ
★ひき肉(豚または鶏)
100g
★生姜みじん切り
大さじ1
★味噌
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★醤油
大さじ1/2
★酒
大さじ1弱
水
1/2カップ
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
ふろふき大根大好きな我が家〜いろいろな旨だれで楽しんでいます 今回は定番甘味噌だれと肉味噌だれで♪
1.
大根は3㎝幅の輪切りにし、皮を厚めにむきます。片面に半分くらいの深さまで十字の隠し包丁を入れます。
2.
大根が浸るくらいの水とお米を鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火にし20分煮ます。
3.
2をザルにあげて洗い、水気を切ります。
4.
小鍋に甘味噌だれの★をすべて入れて練り混ぜながら弱火にかけます。表面がツヤっとしたら火を止めて器に盛り付けます。
5.
小鍋に肉味噌だれの★をすべて入れて練り混ぜながら弱火にかけます。 ひき肉の色が変わったら水を注いで弱火強で煮詰めます。
6.
5が2/3ほどに煮詰まったら水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛り付けます。
7.
土鍋に大根と☆を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして30分静かに煮立てます。 二種のたれを添えて出来上がり 。
https://cookpad.com/recipe/3563539
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