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チキン コルドン ブルー
by remies
濃厚でリッチな、白ワインと生クリームのソースがチキンにぴったり。鶏ムネ肉は叩いて巻くので,柔らかいしポソポソしません。
コツ、ポイント
肉が叩いてあるので,鳥ムネ肉でも硬くなりません。 ローズマリーとオレガノはとても合いました。ハーブはお好みで,あるものでOK チーズはスイスチーズが友人のおすすめ。 添え野菜もお好みでおうちにあるものでどうぞ。
材料
(4人分)
鶏ムネ肉
3枚
スライスチーズ
6枚
ハム
6枚
小麦粉(片栗粉や米粉にしています)
1/4カップ
オレガノ
大さじ1
セージ
小さじ1
ローズマリー
少々
油
大さじ3くらい
水
1カップ
コンソメスープの素
1個
白ワイン
1/3カップ
生クリーム
1/4カップ
塩コショウ
少々
■
添え野菜
ブロッコリー
1/2房
マッシュポテト
お好みで
このレシピの生い立ち
シアトル育ちの友人のお誕生日に、毎年お母さんが作ってくれた、大好きな料理なのだと教えてくれました。彼は材料と作り方の流れを教えてくれたので,ハーブや分量は自分でアレンジしてあります。
1.
鶏むね肉は包丁を使って,切らないように注意しながら,真ん中から開いて半分の薄さにします。
2.
鶏肉を開いたら,肉叩きで叩いて薄くのばします。
3.
肉叩きがなければ,包丁で切らないように軽く切れ目を入れるように叩きます。肉を半分に切ります。
4.
チーズとハムを用意。 チーズは本当はスイスチーズが良いのだそう。
5.
鶏肉にハムをのせ,スライスチーズを半分に追ってのせて巻いていきます。
6.
巻き終えたら爪楊枝で巻き終わりを止めます。
7.
セージ,ローズマリー,オレガノを平たいボールに入れます。
8.
7のハーブに小麦粉を加えよく混ぜておきます。
9.
6のチキンに8の小麦粉(片栗粉や米粉でOK)をまぶします。
10.
油をしいて熱し田フライパンに9のチキンを並べ,きつね色になるまで中火の弱火でこんがり焼きます。
11.
10に水と白ワインを入れ,コンソメスープの素を加え蓋をして5分ほど煮て,塩胡椒で味を調えます。
12.
11に生クリームを加え,焦げないように気をつけながら1~2分煮て火を止めます。
13.
ブロッコリーやマッシュポテトを添えてお皿に盛り付けて出来上がり!
14.
切り口はこんな感じ
https://cookpad.com/recipe/3563753
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