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*フレッシュ苺の丸ごとジャム*
by ririkoキッチン
甘酸っぱい苺を丸々ジャムにして保存します♪パンやヨーグルトは勿論、フルーツにかけたり紅茶に入れたり料理の隠し味にも.・*
コツ、ポイント
苺に痛んでる部分があれば取り除きましょう。 終始弱火です。 アクとりした調理器具は水洗いしないで下さい。(水分飛ばしているので水分入れないように)
材料
(一人分~)
いちご
400g(約2パック)
上白糖
200g
このレシピの生い立ち
苺を沢山頂いたので美味しいまま保存しました。冷凍苺でも出来ますが早めに使いきって下さいね♪
1.
苺はヘタを取って軽く水洗いをしたらキッチンペーパーで水分を拭き取り、 上白糖100gと一緒に鍋に入れます。
2.
(弱火) お砂糖が溶けて苺の水分が出てきますが潰さずに優しく混ぜます。
3.
(弱火) 煮ていると灰汁が出てきます。 その都度取ってください。 ※灰汁とりした調理器具は最後まで水洗い×
4.
焦がさないように煮ていると水分が沢山出てきますので、上白糖100g追加します。
5.
焦げないように鍋の底を混ぜながら灰汁とりを続けます。 混ぜると灰汁がどんどん出てきます。
6.
今までの水っぽさが無くなり、水分が飛んで艶々のトロトロになれば完成の合図です。
7.
瓶以外にもタッパーで保存OKです。 鍋から容器に移して、あら熱が取れれば完成です。 (蓋は冷めてから閉めます)
8.
熱々の出来立てジャムを作る前に2~3個取っておいてた苺にかけて贅沢に♪ ヨーグルト、フルーツ、料理の隠し味にも♪
https://cookpad.com/recipe/3565462
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