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しっとりジューシー*九州のあの鶏天*
by *anglique*
九州名物の鶏天。市販のたれを使わなくてもしっとりジューシーに仕上がりました(^-^)私のお気に入り&おすすめレシピです。
コツ、ポイント
何度か油から持ち上げながら揚げます。 揚げ上がりの目安は菜箸で掴んで持ち上げたら、パチパチ肉の中の水分が弾ける感じが菜箸から伝わってきます。そのタイミングで取り出すと半生を防げます。
材料
鶏むね肉
2枚
やみつき塩キャベツのたれ
80g
卵
1個
粉(片栗粉と小麦粉のハーフアンドハーフ)
100g
水
80ml
このレシピの生い立ち
九州の出張のお土産に頂いた鶏天のたれ。凄く美味しくて、市販のたれが無くても気軽に何度でも作りたいと思い、考えたレシピです。かなり近い味ではないかなと満足しています(^-^)
1.
鶏むね肉はしっかり包丁を寝かせて厚さ1.5〜2センチの斜めそぎ切りに。1枚を大体5切れくらいです。それを更に半分にします
2.
ボールに入れたらやみつき塩キャベツのたれを80g入れて汁気が無くなるまでよく揉み込みます。
3.
片栗粉50gに小麦粉50gを入れます。
4.
卵を1個入れます。
5.
水80ml入れたらよく全体を混ぜ合わせます。
6.
170度から180度の油で揚げます。何度か油から持ち上げながら揚げます。
https://cookpad.com/recipe/3565618
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