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豚バラ肉で玉葱イッパイの肉団子甘酢餡かけ
by kuragenoie
お手軽には挽き肉で、より肉の食感を楽しむにはバラ肉orコマ肉を粗微塵切りにして大きめの肉団子
コツ、ポイント
2度揚げで表面はカリッカリ、中はシットリ、玉葱の甘味がプリプリ美味しい大きめの肉団子。さまざまな部位の混ざったコマ肉での粗微塵切りがオススメです
材料
豚バラ or 豚コマ
200g
玉葱粗微塵切り
大1/2個
片栗粉
大さじ2
★パン粉
カップ1
★紹興酒
大さじ2
★生姜微塵切り
大さじ1
★全卵
1個
★塩
小さじ1/2
★黒糖
小さじ1
★醤油
小さじ1
★胡椒
少々
★水
大さじ2
⭐ケチャップ
大さじ2
⭐黒酢
大さじ1
⭐黒糖
大さじ2
⭐鷄ガラスープ
カップ1
⭐紹興酒
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
胡麻油
大さじ1
このレシピの生い立ち
なかなか美味しそうな肉団子レシピが見当たらず、アレコレ試行錯誤のウチの肉団子レシピです。今後も更新変更の可能性ありです
1.
粗微塵切りの玉葱に片栗粉をまんべんなくまぶし、豚バラorコマ肉を粗微塵切りにして玉葱と併せ、★を入れて良く捏ねる。
2.
手のひらに油を塗り、径4cmの肉団子を作り、180度で薄い狐色に揚げて一旦取りだし、200度で二度揚げして取り出す
3.
⭐を鍋でひと煮たちさせて水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油を回しかけ、肉団子を入れて全体を和えて盛りつけて完成
https://cookpad.com/recipe/3566170
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