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お弁当★常備菜★蓮根の梅かつお照り煮
by naocoisa
お弁当の箸休めに、副菜に、さっぱり味の蓮根の簡単おかずです。我が家の常備菜です。
コツ、ポイント
梅干は甘塩のものよりは、少し塩分が高めのものの方が味が締まります。お醤油の量は梅干しの塩分を見てお好みで調節してください。 蓮根をカットする厚さはお好みで。厚めにカットすれば歯ごたえを楽しめます♬
材料
(4人分)
蓮根
中1節
酢
大さじ1
サラダ油
小さじ2
梅干し
大2個
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1~
鰹だし又は鰹節
小さじ1又は1パック
このレシピの生い立ち
昔から作っているお弁当のおかずです。 常備菜としてリピリピして作っています。いつも冷蔵庫保存で3日くらいで食べきってます。
1.
皮を剥いた蓮根を3−4mmの半月または銀杏切りにし、被るくらいの水に酢を入れてしばらくつけて置く。
2.
梅干は種を外して軽くたたいておく。
3.
鍋にサラダ油をひき、水切りした蓮根を入れて軽く炒め、梅干しと調味料すべてを入れ、水をひたひたに注ぐ。
4.
水気がほぼなくなるまで煮詰めて完成!
https://cookpad.com/recipe/3566546
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