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大根の葉と鶏胸肉の中華炒め
by いりぼー
大根の葉やかぶの葉を使い切り。固い葉も柔らかく、鶏胸肉はふんわり。スパイスとオイスターソースで中華惣菜になりました。
コツ、ポイント
かぶの葉は4〜5個分。大根の葉なら1本分です。下ゆですることで葉が柔らかく仕上がりますし、葉に付いていた虫さんも落とせます(^-^)。胸肉やササミは油分を絡ませることでパサパサになるのを防ぎます。常備菜にオススメです。
材料
大根の葉
1本分
鶏胸肉
1枚
胡麻油
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
鶏ガラスープ粉
小さじ2
オールスパイス、セイロンシナモン、ガーリック
各 少量
炒め用胡麻油
大さじ1
このレシピの生い立ち
無農薬野菜をたくさんいただきました。捨てずに全部食べたくて、固い大根の葉の調理を工夫しました。味付けも和風に飽きてしまったので、中華惣菜にしてみました。
1.
スパイスやオイスターソースは手に入るもので。セイロンシナモンは無くても大丈夫。生のニンニクならスライスしておきましょう。
2.
葉はあらかじめ下ゆでして水分を絞って、3〜4㎝に切っておきます。
3.
鶏胸肉はそぎ切りにして、胡麻油をまぶしておきます。お肉がパサパサになるのを防ぎます。
4.
フライパンを中火にかけ胡麻油を温めます。葉から炒めていきます。時折あおって 葉全体に油が回るように炒めます。
5.
鶏胸肉を加えます。お肉の表面が白っぽくなってきたらスパイスとオイスターソース、鶏ガラスープ粉を加えさらに炒めます。
6.
お肉に火が通り、全体に味がついたら出来上がり。
7.
姉妹レシピID:3567540 かぶの葉と鶏胸肉のスパイシー炒めもオススメです。
https://cookpad.com/recipe/3567561
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