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ホクホク旨辛~い!!麻婆おじゃが
by もへほっぺ
ピリ辛な麻婆ダレが絡まったホクホクおじゃがたまらな~いヽ(๑´ㅂ`๑)ノ 夏にも冬にも美味しい一品です! おつまみにも
コツ、ポイント
じゃがいもはやわらかいと崩れてしまうので加熱具合に注意です。8でじゃがいもが冷めているようなら軽くレンジで温めて加えて下さい。ほんのり辛く甘い味付けです。★の量はお好みで加減して下さい。お子様のいるご家庭では豆板醬無しで作り後混ぜでどうぞ。
材料
(4人分)
豚挽き肉
150g
じゃがいも
5個
長ねぎ
1/2本
椎茸
1~2枚(大きさによって)
にんにく
1~2片(お好みによって)(作り方1参照)
生姜
1~2カケ(お好みによって)(作り方1参照)
サラダ油
大さじ2杯
☆水
300㏄
☆顆粒中華だし
小さじ2杯
★豆板醬
小さじ2~4杯(お好みで:今回3杯弱使用)
★甜麺醤
大さじ2杯
★醤油・酒
各大さじ3杯弱
★砂糖
小さじ2~3杯(お好みで:今回3杯弱使用)
ごま油
小さじ1~2杯(今回は1.5杯使用)
塩・胡椒
少々
水溶き片栗粉(水+片栗粉)
各大さじ2杯(全量は使いません)
万能ねぎ(小口切り)(無くてもOK)
適量
このレシピの生い立ち
甜麺醤、豆板醬の消費に。 いつもの麻婆をじゃがいもでアレンジしてみました。
1.
今回使ったにんにく、生姜です。少し大きめな1片、1カケ使いました。 わさびは大きさの比較用です。レシピには使いません。
2.
長ねぎ、椎茸、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにします。
3.
じゃがいもは工程の頃合いをみて固めに茹でるかレンジ加熱し、水分を良く切ります。
4.
フライパンに油、にんにく、生姜を入れて火にかけ温まって香りがたったら挽き肉と椎茸を加えて炒めます。
5.
ひき肉の色が変わったら☆を加えてひと煮立ちさせ、更に★を加えてもうひと煮立ちさせます。
6.
長ねぎを加え塩、胡椒で味を調えてごま油を回し入れます。
7.
一度火を止め、麻婆を混ぜながら水溶き片栗粉を適量加えます。今回各大さじ2杯で作った水溶き片栗粉を大さじ2杯弱使いました。
8.
再び火にかけ混ぜながらとろみをつけます。とろみがついたらごま油をまわし入れ、じゃがいもも加えます。
9.
じゃがいもを崩さないように手早く絡めて出来上がりです。お皿に盛りお好みで万能ねぎをちらします。
https://cookpad.com/recipe/3567614
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