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甘さ、カロリー控え目 手作りおはぎ♬
by ぷりんこさん
圧力鍋を使うと手軽にあんこ作りができます。 甘さ控えめのあっさりとしたおはぎです♬
コツ、ポイント
あんこは小豆1袋全部炊いて、余った分は冷凍しておけます。 おこわは必要な分量に調整してください。
材料
(きな粉 8個、あんこ 7個分)
■
粒あん→余ります
小豆
250g
水
600cc
砂糖
160g
ラカント
60g
塩
少々
■
おこわ
もち米
1.5合
うるち米
0.5合
このレシピの生い立ち
甘すぎないあんこを食べたくなったので圧力鍋で炊きました。
1.
小豆を軽く洗う。 たっぷりの熱湯を沸かす(分量外)
2.
〜アク抜き〜 熱湯に小豆を入れ中火にかけ、小豆が一回り大きくなればお湯をきる。
3.
圧力鍋に分量の水と②を入れて高圧で15分加熱し、ピンが下がるまでそのまま置いておく。
4.
③に砂糖とラカントを入れ、中火で煮詰める。 ※焦げ付かないように鍋底をゴムベラで優しく混ぜる
5.
水分が少なくなってきてら塩を加える。 ゴムベラで混ぜた部分の鍋底が見え、すぐに見えなくなるくらいの硬さで火を止める。
6.
冷めると硬くなるので少し柔らかいかな…くらいで火を止める。 冷めても柔らかければもう少し煮詰める。
7.
もち米とうるち米を合わせて洗い、炊飯器のおこわの水加減で炊く。
8.
炊けたおこわを半ごろしにし A:あんこをタネにしおこわで包む B:おこわをタネにしあんこで包み、きな粉をまぶす
https://cookpad.com/recipe/3568224
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