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焼きまんじゅう
by ふっかりんこ
上州名物焼きまんじゅうはどうですか?
コツ、ポイント
トースターで焦げやすいので目を離さないようにしてください。ちなみに4分で軽く焦げ目がつきました。
材料
(20個分)
強力粉
150g
薄力粉
150g
インスタントドライイースト
6g
砂糖
10g
塩
3g
温水(35度)
160g
■
味噌だれ
・砂糖
30g
・みりん
大さじ2
・味噌
20g
・しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな焼きまんじゅう、うちでもつくりたいなと思い試しました。生地の感じがもっと軽い感じもしますが、子供には好評でした。
1.
ボールに強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩を入れ軽く混ぜてから、温水を入れてよくこねる(8~10分くらい)
2.
生地のチェックをして、膜ができているようなら、丸めてボールに戻し、ラップをして30度で50分発酵する。
3.
生地が2倍くらいになったら、20個にわけて軽くまるめて、ベンチタイム10分。 軽くガスを抜き、30度で30分発酵する。
4.
オーブンを170度にしで12~14分焼く。 その間に味噌だれを作る。鍋に材料を全部いれ加熱しとろみが出たら火を止める。
5.
アルミホイルの上にのせ、ハケで味噌だれをつけて軽く焦げ目がつけば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3568770
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