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香箱蟹のトマトクリームパスタ
by 金沢会の山岡士郎
冬の我が家の定番メニューです。
コツ、ポイント
リングイーネやフィットチーネなどの生パスタを使用するのがポイント。香箱蟹の香りがとても良く馴染みます。
材料
(2人分)
香箱蟹(小さめ)
2杯
生パスタ
2人分
ニンニク
1かけ
玉ねぎ(中)
1/4
セロリ(茎)※無くてもOK
1/2
オリーブオイル
大さじ1
生クリーム
150ml
トマトピューレ(無塩)
100ml
酒
大さじ3
コンソメ(キューブ)
1つ
塩
小さじ1/2
胡椒
適量
ハード系チーズ※無くてもOK
適量
このレシピの生い立ち
香箱蟹の香りと色味を活かしながら、お腹いっぱい食べられるメニューを考えました。
1.
蟹はさばいておく。 ニンニク、玉ねぎ、セロリはみじん切りにしておく。
2.
ニンニクを弱火で香り立つまで炒める。
3.
玉ねぎ、セロリを中火で炒める。
4.
玉ねぎが茶色く色づいたら、弱火にして、蟹を入れる。玉ねぎとさっとなじませる
5.
生クリーム、トマトピューレ、コンソメ、酒を入れ、 よくかき混ぜながら、トロミがつくまで弱火にかける。
6.
写真のような色になったら、塩・コショウで味を整え、火を止める。
7.
生パスタを茹でる。
8.
パスタを茹でたら、お玉に半分くらいの茹で汁をソースに加える。
9.
お湯をきったパスタを入れ、弱火にかけながら よくかき混ぜる。 かき混ぜながら、ハード系チーズの粉末を加える。
10.
お皿にもり、上からもチーズの粉末を加えて 出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3570705
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