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クリスマスの夜はローストビーフ
by PaperDiver
赤ワインにあった、肉汁のうまいローストビーフ
コツ、ポイント
ローストビーフは、柔らかく熱が通ることで、牛本来の旨さが味わえます。 何回かトライして、一番好みの火の通り方を見つけて下さい。
材料
(3人分)
牛モモ肉
300g
ニンジン
1/2本
じゃがいも
1個
マジックソルト
適量
赤ワイン
100ml
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
ローストビーフは蒸し焼きにするイギリス料理ですが、オーブンがなくてもできます。 ここではアルミホイルに、つけダレを入れてみました。 付け合せの野菜にもこのソースの味がしみています。
1.
牛肉は室温に戻しておく。 フォークで刺し、クレイジーソルトをすり込み、30分置いておきます。
2.
じゃがいも、ニンジンは1cm厚の輪切りにしておきます。
3.
フライパンにオイルを敷き、肉とじゃがいも、ニンジンを入れます。肉は6面に焼き色をつけます。
4.
肉を取り出し、赤ワイン、醤油、みりんを入れ、煮詰まれば水を足しながら、じゃがいもとニンジンが柔らかくなったらOKです。
5.
肉はアルミホイルの上に置き、さきほどのソースをかけて二重にくるみ、フタをして超弱火で10分ほど。途中ひっくり返します。
6.
粗熱がとれれば出来上がりです。 じゃがいもとニンジンを添え、ソースをかけて。
https://cookpad.com/recipe/3570852
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