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ダゴ汁
by クッキングパパレシピ
【第7巻・第70話】もちもちとろ〜んな「ダゴ」が最高!朝食に夜食にお腹満たされる一杯をどうぞ。
コツ、ポイント
*工程5:ダゴのもとを鍋に落とす際はくっつかないように、少しずつ場所をずらして落としていく。固まるまでしばらくかき混ぜないようし、煮込み過ぎにも注意する。 *具材はお好みの季節の野菜でアレンジください。
材料
(3~4人分)
強力粉
100g
豚バラ肉
100g
白菜
3枚
大根
1/4本
人参
1/2本
かぼちゃ
1/6個
生しいたけ
5個
こんにゃく
1枚
だし用昆布
2枚
かつお節
ひとつかみ
味噌
大さじ3
小ねぎ(小口切りにしておく)
2本
お好みで七味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
【毎週水曜日更新】 クッキングパパ×クックパッド共同企画 クッキングパパ荒岩流レシピに挑戦!
1.
水2ℓと昆布を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつお節を入れ、ひと煮立ちしたら網ですくい取る。
2.
肉、野菜、しいたけは食べやすい大きさに切る。こんにゃくはたっぷりの塩でもみ、手で細かくちぎって水に漬けておく。
3.
強力粉はスプーンですくい、やっと落ちるくらい(トロ~ンとしながら)落ちる程度の固さになるまで水で溶く。
4.
1に2の具材を入れて強火で煮る。煮立ったら中火にしアクが出てきたら丁寧にとる。
5.
全体に火が通ったら、3のダゴのもとをスプーン1杯ずつ落としていく。(コツ参照)
6.
ダゴが固まり、火が通ったら弱火にして味噌を溶き入れる。小ねぎ、七味唐辛子をかけて出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/3571051
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