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おうち和食☆意外と簡単♪圧力鍋でぶり大根
by RIESMO
圧力鍋と時間が美味しく炊いてくれます^^
コツ、ポイント
さしみ醤油だと塩辛くなり過ぎずに旨みと美味しそうな色&艶が出るので煮物にはよく使います。 ピンが下がったあとに一旦冷めるまで置くのが 味がより染みて美味しくなる1番の方法かな^^
材料
(2人分)
ぶり(あらor切身)
300g
大根
1/4本
生姜(薄切り)
1かけ分
昆布
5cm
水
50cc
酒
100cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ3
さしみ醤油
50cc
白髪ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
ぶりのあらがビックリするくらいお値打ちに買えたので。
1.
大根は皮を剥いて1cm幅の半月切り&面取りをする。
2.
鍋にお湯を沸かし(分量外)、ぶりを入れて白く色が変わる程度にさっと茹でる。 ザルに上げ、血合いやアクを水で洗い流す。
3.
圧力鍋に昆布・酒・みりん・生姜・水を入れてフタをせずに火にかけ、 沸いたらぶり・大根を加えてアクが出たら取り除く。
4.
砂糖・さしみ醤油を加え、落し蓋&フタをして加圧5分。
5.
ピンが下がったらフタを取り、そのまま1時間程おく。 (お急ぎならば置かなくてもOK)
6.
もう一度温めて器に盛り、白髪ねぎをのせれば。。。完成!
https://cookpad.com/recipe/3573395
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