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アメリカンカントリー風リンゴの焼き菓子
by TKS
とっても簡単! リンゴたっぷりの素朴なお母さんの味!
コツ、ポイント
☆リンゴの代わりに種を抜いたアメリカンチェリー(シナモンは入れない)、バナナ(5本くらいで、生地の砂糖を減らす)、ミックスフルーツの缶詰などでもおいしくできます。 ☆型は金属でないものを使ってください。金属の型は果物の酸で腐食します。
材料
(直径25㎝の型1個分)
りんご(紅玉)
5~6個
ラム酒(ブランデーでも可)
大匙2
シナモン
10振りくらい
■
バターそぼろ
無塩バター(冷たくてよい)
20g
砂糖
20g
アーモンドプードル
20g
薄力粉
20g
■
生地
無塩バター(室温に戻す)
100g
砂糖
120g
卵(室温に戻す)
2個
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ1
牛乳
50cc
このレシピの生い立ち
ずっと前にアメリカンチェリーの焼き菓子としてどこかに載っていたものを、ほかのフルーツで試し、作り方もずぼらで簡単にしてみました。
1.
リンゴをタテに4等分して、芯を取って皮をむき、5㎜厚さにスライスし、ボウルに入れラム酒とシナモンをかけて混ぜておく。
2.
バターそぼろは、材料を全部ボウルに入れ、手でぐるぐる混ぜると、やがて馴染んでそぼろ状になるので、冷蔵庫で休ませる。
3.
バター生地は、バターに砂糖を加えてクリーム状に白くなるまで練る。 卵を一つずつ混ぜ込む。少々分離しても心配ない。
4.
薄力粉にベーキングパウダーを加えたものをふるい、それと牛乳を交互に少しずつ2回くらいに分けて加える。
5.
生地にリンゴを加えてゴムベラで混ぜる。
6.
型に流し込み平らにする。焼いているうちに自然と平らになるので、大体でよい。山盛りになっていても、焼けば縮むので大丈夫。
7.
バターそぼろをトッピングし、170~180℃のオーブンで30~40分焼く。
https://cookpad.com/recipe/3575860
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