香草がアジの臭みを和らげて、出来たてはサクサクで美味しいです。
このレシピの生い立ち
朝食のバゲットが余ったので。
1.
バゲットを縦半分に切り、表面がパリッとする位にトーストする。
2.
トーストしたバゲットとローズマリー、パセリをフードプロセッサーにかけ、香草パン粉を作る。
3.
テフロン加工のフライパンで、香草パン粉を軽く炒り、水気を飛ばす。
4.
市販のパン粉を使う場合も、フードプロセッサーで細かくしたローズマリーとパセリと混ぜ、軽く炒る。
5.
アジの開きをよく洗い、水気を取る。両面に塩レモンを塗り込み、粗熱を取った香草パン粉を付け、5分置きなじませる。
6.
塩レモンは減塩手作りの物を使用したが、ない場合はレモン汁に塩を混ぜたものでも代用可。
7.
フライパンにオリーブオイルを熱し、アジの皮側から中火で焼く。
8.
軽く焦げ目が付いたら、ひっくり返して蓋をし、弱火で3分前後焼く。焦げ目が付いてきたら、もう一度皮側を1分焼く。
9.
味が足りなければ、タルタルソースを付けても美味。
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