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我が家風・沖縄のそうめんチャンプルー!
by 信子さん
ケンミンショーで見た「そうめんチャンプルー」、簡単で失敗しない方法を見つけました。最後に豚小間をちょっと。これがいいよ!
コツ、ポイント
そうめんは炒めて洗ったらサラダオイルをかけておくと、こげません。調味料は溶いておくとムラが出ません。豚小間は、最後の方で、鍋のはじっこで火を通すと柔らかいです。薄切りのものを。必ず塩コショウをして。 最後の仕上げの醤油は「の」の字程度。
材料
そうめん
1~2把
サラダ油
小さじ2(麺にまぶす)
長ネギ(みじん切り)
2分の1本
ニラ
半把
豚小間肉
50グラム
サラダ油
大さじ1(炒め)
■
調味料
中華だしの素
小さじ1
熱湯
大さじ2
塩コショウ
適量
醤油
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
焦げ付くのでいつも失敗していました。 調味料を溶かすことで、解決しました。 また、最後に豚を入れるのは一見変ですが、塩コショウをしておけば大丈夫。柔らかく食べやすいです。
1.
長ネギを刻んでおきます。2回に分けて使います。
2.
そうめんをゆでて、水洗いをして、ざるに置きます。そこへサラダオイルをまぶしておきます。油が流れるように必ずざるで。
3.
熱湯で、中華だしを溶いておきます。これは丁寧に。大きなポイントです。
4.
フライパンを熱くして、さらに油を熱します。これもポイント。
5.
ネギの半分を炒めて、そうめんを入れて、塩コショウを少し振って焦げないように炒めます。
6.
焦げ付いていないのを確かめて、溶いた中華だしを回し入れて、2センチぐらいに刻んだにらを入れます。
7.
そうめんを横にう寄せて、塩を振っておいた豚小間を入れて炒め、火が通ったら、全体を混ぜて、醤油を回し入れます。
8.
大皿で食卓に出して、取りざらで好きに味を付けて食べます。
9.
散りわけて、味付けのりをちぎって載せてもおいしいですが、1回に1枚が無難です。
https://cookpad.com/recipe/3577639
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