渋茶とともにいかがでしょうか? 三温糖のコクときなこの相性がいい感じですよ。
コツ、ポイント
無塩発酵バターがないときは無塩バターで結構です。発酵バターを使ったのは「焼き菓子向き」と聞いたので試しました。
三温糖も普通の上白糖に替えてもOK。きなこと合わせたかったので使いました。砂糖の量も1割減してあっさりとした甘さにしています。
1.
バターと卵は室温に戻しておきます。天板にオーブンシートを敷いておきます。オーブンは170℃に温め始めます。
2.
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。三温糖を5,6回に分けて加え、その都度よくすり混ぜていきます。(白っぽくふわっとした感じになればOK)
3.
軽く溶きほぐした卵を6回ぐらいに分けて加え、その都度よく混ぜます。
4.
薄力粉とB.P、きなこを合わせてふるいに入れ、一気にボウルにふるい入れます。
5.
ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。最後に甘納豆を加え、全体に混ぜます。
6.
用意した天板に流し入れ、表面を平にならします。温めたオーブンで22~25分ほど焼きます。
7.
焼き上がったら、粗熱が取れるまで天板のまま冷まします(熱いうちに出すと崩れます)
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