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カレー粉でもコクの有る基本のカレーうどん
by サブちゃん♪
大阪/関西風のカレーうどん、具材でアレンジ自在 ルー無しでもコクの有る隠し味。 簡単ランチや夜食・寒い日や風邪の時にも。
コツ、ポイント
カレー粉で作る関西風のカレーうどんに、天かす(揚げ玉)とガラスープでコクを+してみました。 天かすは、とある店の手法ですが(笑) あっさり派の方は、天かす抜いてくださいね。 使うカレー粉によって濃さが変わる為、少ない目に入れて味見してね。
材料
(一人前)
出汁昆布
少々
★鰹出汁の素か、いりこ出汁の素(顆粒)
小匙2
★濃い口醤油
大匙1.5
★みりん
大匙1.5
■
上記の材料か市販の麺つゆ(うどんつゆ)
★砂糖
小匙1
★カレー粉(使うカレー粉で、随分変わるので味見しながら)
大匙0.5〜1.5
★胡椒
少々
★揚げ玉(天かす)
大匙2〜3
★ガラスープの素
小匙2
★おろしニンニク(好みでどうぞ)
1/2かけ
★おろし生姜(好みでどうぞ)
ニンニクと同量程度
★豆板醤少々
辛いのが好きなら
片栗粉
小匙4
うどん
1玉
牛切り落とし(牛こま切れ)
50g程度(無しでもOK )
■
↑豚切り落とし(豚こま切れ)でも
刻み葱か、白葱の青い部分
必須
↓アレンジ
お好みでどうぞ
溶き卵
鶏卵カレーうどんに
薄揚げ
刻みカレーうどんに
生卵や温玉で
月見カレーうどんに
このレシピの生い立ち
なんだか、またまた普通のレシピでスイマセン( ;∀;)
1.
玉葱を櫛形に切り、青葱は小口に、白葱の青い部分を使う時は、薄い斜め切りに。 片栗粉は、水小匙4で溶いておきます。
2.
ニンニク・生姜はおろすかみじん切りに。 牛切り落としは、大きいようなら一口大に切ります。 少し大き目が吉( *・ω・)ノ
3.
鍋に玉葱・水400cc・出汁昆布を入れ、中火にかけ、湯気が出てきたら昆布を引き上げます。
4.
玉葱が透き通ってきたら、★印と肉を入れ弱火にして、再び煮たってきたら、よく混ぜた水溶き片栗粉を混ぜながら入れる。
5.
最後にうどんを茹でた茹で汁で丼を温め、うどんを丼に入れ、カレー汁を掛けたら出来上がり(^-^)/
6.
茹で済みのうどんを使う時は、出来たカレーつゆに直接入れて、うどんを温めると、お手軽です♪
7.
刻んだ薄揚げを一緒に煮込むと、刻みカレーうどん! 温玉や生卵で月見カレーうどん! 溶き卵で鶏卵カレーうどんに。
8.
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9.
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10.
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11.
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12.
オイラの使うカレー粉は、スパイスショップ・ラセラヌーって通販で買ってます。 柚子七味なんかもオススメで美味しいよ♪
13.
'16/4/24 カレー粉人気検索1位に! ありがとうございます(。・x・)ゞ
https://cookpad.com/recipe/3580601
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