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ゆず大根
by Chee_2009
旬の大根を美味しく、大量消費! ゆず風味の冷たい大根の歯応えが良いですし、日持ちもします。
コツ、ポイント
冷蔵庫を開けたついでにモミモミして下さい。 蕪の薄切りでも美味しく出来ました。 薄味がお好みなら調味料そのままの量で、大根正味2㎏程度まで増量可(私はその方が好き)です。
材料
大根
1キロ
☆砂糖
200グラム
☆塩
40グラム
☆酢
50cc
☆昆布
適宜
☆鷹の爪(輪切り)
お好みで
柚子
今回は3個使いました
このレシピの生い立ち
習い事の教室の師範に教わったレシピです。 若干の変更を加え、自分用の備忘録としてアップしました。
1.
柚子は周囲の表皮を薄く剥きます。その表皮は千切りに。 本体は2つ割りにして種を取り除き→
2.
外皮を除き、果肉は袋ごとほぐして使います。 よく味がしみると袋も美味しいです。
3.
☆と②をジップロックへ。 ①の薄皮の千切りも加えます。
4.
1センチ角×5センチ程度に拍子木に切った大根を3に加え、冷蔵庫で一晩以上味をなじませ出来上がりです。
5.
今回、昆布はがごめ昆布を使っています。
6.
2015-12-31 追記 大根2㌔で漬けました。2、3日で食べられますが、1週間程経って味がなじむと美味しくなります。
7.
2㌔超の大物。丸ごと一本使いました。皮は剥かなくてもいいとの事でしたが、歯触り味ともに良いので私は厚めに剝いています。
8.
レシピID : 3624998 ゆず茶使用の蕪バージョンを公開しました。 余ってるゆず茶がある方はこちらのレシピで。
9.
レシピID : 3677475 紅大根を漬けたレシピをアップしました。
10.
柚子のシーズンが終わった後に作った ゆず茶使用バージョン レシピID : 3806139 公開しました。
https://cookpad.com/recipe/3580848
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