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おもてなしに♡和牛の贅沢ボロネーゼ
by emmyrose
和牛を使った贅沢ボロネーゼ♡ ペンネに和えたり、ラザニアにしてもボロネーゼソースが絶品なのでとても美味しく仕上がります♡
コツ、ポイント
お肉は挽き肉を使わずに包丁で刻みます。私はいつもお肉屋さんで刻んでもらいます♡お肉の旨味が格段に違います。
材料
和牛の切り落とし
500グラム
●ベーコン
100グラム
●にんにく
2かけ
●セロリ
1本
●にんじん
大1/2本
玉ねぎ
2個を飴色玉ねぎにする
赤ワイン
200cc
ブーケガルニ(なければローレル1枚)
1個
ナツメグ
適量
茅乃舎野菜だし
1個
ホールトマト
2缶
オレガノ
小さじ1/2
塩
適量
粗挽きブラックペッパー
適量
バター
10グラム前後
このレシピの生い立ち
レシピID 3249912の絶品ボロネーゼを和牛のみでより、美味しいボロネーゼに仕上げました♡
1.
玉ねぎは微塵切りにしてフライパンで飴色になるまで水500ccを少しずつ加えながら炒める。(約15~20分)ノンオイルで♡
2.
●の材料も微塵切りにする。 お肉は包丁で刻む。お肉屋さんで刻んでもらうと楽です♡♡
3.
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で炒める。
4.
にんにくから小さな泡が出て香りが出てきたら中火にして人参、セロリの順で野菜を炒める。
5.
飴色玉ねぎ、ベーコン、刻んだお肉をいれ、強火で焼き付ける。旨味が閉じ込められます。ある程度火が通ったらお肉を細かくする。
6.
お肉の水分がほぼなくなるまで火が通ったらホールトマトを手で潰しながらいれて混ぜる。
7.
赤ワイン、ブーケガルニ、ナツメグ、茅乃舎の野菜だしの袋を破って中身を入れ、約1時間煮込む。
8.
たまに鍋底、鍋周りをヘラで混ぜて焦げないように。私はル・クルーゼで作るので常に弱めの中火~弱火です。
9.
水分がなくなってきたらバターを加え、塩、粗挽きブラックペッパー、オレガノで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/3583733
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