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水切りヨーグルトのブルーベリータルト♪
by パンダワンタン
フィリングもトッピングもブルーベリーづくしのタルト♪水切りヨーグルトでレアチーズケーキ風に♫
コツ、ポイント
① ヨーグルトの水切りはキッチンペーパー,ざるで一晩! ② 生地を混ぜる際はゴムベラで!卵は泡立てない!小麦は練らない! ③ タルト用重石の代わりに乾燥小豆を!繰り返し使用可!
材料
(19cmタルト型1台分)
■
タルト生地
薄力粉
120g
アーモンドプードル
20g
バター
60g
砂糖
40g
卵黄
1個
バニラエッセンス
適量
■
フィリング
ブルーベリーヨーグルト
500g
砂糖
10g
生クリーム
100ml
卵
1個
薄力粉
30g
レモン
1/2個
■
仕上げ
ブルーベリー
150g
生クリーム
100ml
砂糖
10g
ラム酒
小さじ1
砂糖
20g
このレシピの生い立ち
体に良いブルーベリー♪ブルーベリーが大好きなので、ブルーベリーヨーグルトを用いタルトを作ってみました♫
1.
【YouTube レシピ動画公開中】見てね♪ https://youtu.be/JA4ShB5aXjE
2.
ざるにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れ、冷蔵庫に一晩入れ水切りを行います。
3.
型に生地用バターの一部を塗ります。
4.
角切りバター,溶いた卵黄を室温に戻します。
5.
バターと砂糖40gをゴムベラで混ぜます。
6.
卵黄を加え混ぜます。バニラエッセンスを数滴加え混ぜます。
7.
薄力粉120g,アーモンドプードルを混ぜます。
8.
薄力粉+アーモンドプードルを振るい入れ、ゴムベラで切る様に混ぜます。
9.
ラップに包み冷蔵庫で1時間程冷やし、クッキングシートに挟み、めん棒で伸ばします。
10.
型に生地を入れ整え、フォークで穴を開け、冷蔵庫で1時間程休ませます。
11.
水切りヨーグルトと砂糖10gを混ぜ、生クリームを加え混ぜます。
12.
卵を加え混ぜ、薄力粉30gを振るい入れ混ぜます。
13.
レモンを絞り、加え混ぜればフィリングの完成です。
14.
クッキングシートを敷き乾燥小豆を載せます。
15.
更に180℃のオーブンで10分焼きます。
16.
タルトにフィリングを敷き詰めます。
17.
180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。
18.
冷めるまで室温に放置します。
19.
生クリームに砂糖10gを加え泡立てます。
20.
ナイロン袋の端を切り、絞り口を入れセロハンテープで固定し、生クリームを入れておきます。
21.
砂糖20g,ラム酒,水30mlを鍋で煮詰めます。
22.
型から外し、皿に載せ、生クリームを絞ります。
23.
ブルーベリーを載せ、煮詰めた砂糖を表面に塗れば完成です。
24.
【料理ブログやっています】見てね♫ http://sauce-recipes.seesaa.net/
25.
♡感謝♡ 2016/12/8 「ブルーベリータルト」の人気検索でトップ10入りしました。
26.
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