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包丁の切れ目が真っ直ぐな事に冷たさを感じた時に、手でちぎると(雑)なようだけど、温かみを感じました。ちぎり野菜にハマり豆腐などもちぎります。 油揚げを薄く切り(上品?)、白菜のお味噌汁に入れてみたら、とても良いバランスになったので。