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シャキシャキじゃがいもと明太子のサラダ
by ホクレンきたやさい
細く切った「よくねたいも」をさっと茹でてシャキシャキの食感を味わう、明太子を使った一品。
コツ、ポイント
・よくねたいもを茹で過ぎないよう、再沸騰したらすぐに上げて、シャキシャキに仕上げます。品種はメークイーンがおすすめ。 ・水切りヨーグルトはカッテージチーズで代用出来ます。
材料
(2人分)
よくねたいも(メークイン)
120g
プレーンヨーグルト
120g
A 明太子
30g
A オリーブオイル
大さじ1
A レモン果汁
小さじ1弱
塩
適宜
小ねぎ
適宜
粗挽き黒胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
2016年3月に出荷を迎える「よくねたいも」のメークインを使った冷たいお料理のレシピを一足先にご紹介。 フードコーディネーターりさ先生考案のオリジナルレシピです。
1.
下準備1.プレーンヨーグルトはざるにキッチンペーパーを敷いて入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩置いて水気を切る。
2.
又はコーヒーフィルターに入れて同様にする。
3.
下準備2.明太子は薄皮をのぞく。
4.
1. よくねたいもは皮をむきスライサーを使って細い千切りにして水にさらし、小ねぎは小口切りにする。 Aを混ぜ合わせる。
5.
2. 鍋に湯を沸かし、よくねたいもの水気を切って入れ、再沸騰したらすぐにざるに上げる。
6.
流水でぬめりを取り、キッチンペーパーでしっかりと水気を絞る。
7.
3. 2とA、プレーンヨーグルトを合わせ、塩で味をととのえて器に盛り、小ねぎをのせ、黒こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/3584375
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