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鶏ごぼうと舞茸、パルミジャーノのパスタ
by うさぎのシーマ
芳ばしい胡桃とパルミジャーノがポイント♬ 定番の鶏ごぼうに舞茸の香りが食欲をそそる、ちょっと和風なパスタです
コツ、ポイント
ごぼうは、火の通りを良くしパスタに絡みやすくするため、できるだけ薄切りにして下さい。 調味料はお好みで調整して下さい。 具材はやや多め。残ったら、パンにのせてチーズトーストにしても美味しいですよ(*^^*)
材料
(2人分)
お好みのパスタ(1.4mm使用)
160g
鶏肉(ムネ使用、笹身やモモでも)
100g
ごぼう
1/4本(90g)
舞茸
100g
オリーブオイル
大さじ1
*コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
*白ワイン(酒)
小さじ2
*砂糖
ひとつまみ
*醤油
小さじ1
*胡椒
少々
くるみ
大さじ2(20g)
黒胡椒
少々
パルミジャーノレッジャーノ
適量(たっぷり目がお勧め)
パセリのみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
自分好みの素材を組み合わせて、自分好みの味付けでランチに作ったパスタ とても気に入ったので、覚え書きを兼ねてレシピにしてみました。
1.
・鶏肉は細切り ・ごぼうは1~2mmの斜め薄切り⇛千切りにし水に軽くさらし、ザルに上げておく ・舞茸は削ぎ切りにする
2.
・くるみは乾煎りして刻む ・チーズはおろしておく ・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えパスタを茹で始める
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉⇛ごぼう⇛舞茸を加え炒める ごぼうに火が通ったら*を加え調味する
4.
アルデンテに茹で上がったパスタを軽く水気を切って加え、具と絡める (絡みにくい様なら、パスタの茹で汁で調節する)
5.
皿に盛り付け、②のくるみ、パルミジャーノを散らし、黒胡椒をガリガリ♬ パセリを散らして召し上がれ(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/3585623
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