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カリッ!とジューシー唐揚げ~山賊焼風~
by kanaぴょん☆
信州松本の名物「山賊焼き」風。外はカリっ中はジューシーにんにくがしっかり効いて美味しいです✨ X'masにも是非
コツ、ポイント
にんにくはたっぷりの方が美味しいですよ✨ 下味を付けたら、最低半日は寝かせて下さいね。
材料
鶏もも肉
2枚(約600g)
■
《下味》
⚫醤油
大さじ3
⚫酒
大さじ2
⚫砂糖
大さじ2
⚫ごま油
大さじ1
⚫鶏ガラスープの素
小さじ1
⚫にんにく
2片(すりおろす)
⚫しょうが
1片(すりおろす)
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
松本の「山賊焼」は焼きという名前ですが、実際はにんにくが効いた大きい唐揚げの事です。その味を再現しようと作ってみました。子供達は絶賛!結構いけますよ~⤴(*≧∀≦*)
1.
鶏肉はいつもの倍位に大きく切ります。 1枚を5等分が目安です。
2.
ビニール袋に鶏肉と下味⚫の材料を全部入れてよくもみます‼
3.
さらにジップロップなどにいれて冷蔵庫で半日以上寝かせます(´ω` )zzZ
4.
こうすると中までしっかり味がしみて、ジューシーな仕上がりになります♪
5.
鶏肉を揚げていきます ビニール袋から取り出し、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。これがカリっとのポイント❗
6.
ビニール袋に片栗粉を多めにいれ、鶏肉を入れもみもみ。まんべんなく片栗粉をたっぷり付けます。 余分な片栗粉は落とします。
7.
170℃の油で揚げたらでっきあがり~☆ 一度に油に入れる量は3個まで!多すぎるとカラッと揚がりませんよ✨
https://cookpad.com/recipe/3586103
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