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昆布じめホタテのカルパッチョ♪
by ☆咲花☆
昆布でしめるので 臭みもなく子供にも人気です♪
コツ、ポイント
昆布を贅沢に使ってほたてをしめると美味しく出来ます。しめた後の昆布は 出汁として使えます♪ 細く切って昆布の佃煮にしても美味しくいただけます♪冷凍ほたてを使う時は 冷蔵庫で8割程度解凍してから昆布じめにすると良いです。
材料
(4人分)
ほたて貝柱
10〜15個くらい
昆布
広めのもの数枚
黒胡椒
おこのみで
イタリアンパセリ【スプラウトでもよい】
少々
オリーブオイル
適量
ミニトマト
5個くらい
ポン酢
おこのみで
このレシピの生い立ち
普通にほたてのカルパッチョを作ったら、何となく水っぽく出来てしまうので… 昆布じめにしてみました〜
1.
バットなどに昆布を敷き、ほたて貝柱をおき 上からさらに昆布をのせてサンドする。ラップをかけて、1日ほど冷蔵庫で寝かせる。
2.
昆布が程よく水分を吸って、ほたてに昆布の旨味が入って、少し硬くなったら 1個を2〜3枚にスライスして皿に並べる。
3.
黒胡椒を全体に振って、イタリアンパセリとカットしたトマトを散らし、オリーブオイルをかける。
4.
ポン酢をおこのみでかけて。
https://cookpad.com/recipe/3586309
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