我が家の定番カレー2種のうちのひとつです。
普通のカレーと違って、ヘルシーでいいですよ♪
コツ、ポイント
玉ねぎをいためる時間があるときは、別に炒めたまねぎペーストはいらないかもしれません。ただ、入れると、コクが増します。大豆の水煮は、一度洗うのをおすすめします。そのままですと、ちょっとぬるってかんじがしますので。
市販のルーは、1種類でもいいですが、多いと、その分味が深まります。
このレシピの生い立ち
いろいろなカレーのレシピからの混合系です。
1.
にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切り。にんじんは、やや小さめのさいのめ切りにする。
2.
鍋に、サラダ油をしき、クミンシードを入れ、弱火でいためる。パチパチと音がしたら、バターとにんにく、しょうがをいれ、焦げないよういためる。
香りがたったら、玉ねぎをいれ、しんなりとするまでいためる。
時間があれば、15分はいためるとよい。
3.
2の鍋に、豚肉ミンチとにんじんを加え、お肉に火が通るまでいためる。そして、ひたひたになるまで水と炒めたまねぎペーストを加え、蓋をして15分煮る。
4.
3の鍋に、大豆水煮を加え2から3分煮る。
火をとめ、市販のカレールーをできたら、2種類加え、いいとろみがでるまで煮込む。
5.
味をみて、塩コショウ、さらに辛さを増したい場合は、一味唐辛子をいれる。
できあがり。
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