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豚バラ肉と茄子の白味噌炒め
by chapkanon
薄切りのバラ肉、茄子、白味噌の相性がいい炒め物です。ご飯のおかずにはもちろん、お酒にもとても合います。
コツ、ポイント
1.で白味噌は溶けにくいので、丁寧に混ぜてください。 にんじんは太い部分ならいちょう切りにするといいです。 炒め始めたら、強火で一気に仕上げてください。
材料
(2人分)
豚バラ薄切り肉
150g〜200g
茄子
3本
にんじん
1/4本
ぶなしめじ
1パック
☆白味噌
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆醤油
大さじ1
☆みりん
小さじ1
揚げ油
適量
小葱
適量
このレシピの生い立ち
ネットで見たレシピですが、茄子を色よく仕上げたかったので、揚げてから炒め、味付けもアレンジして我が家風の炒め物にしました。
1.
☆で合わせ調味料を作っておく。
2.
しめじは下の部分を切り落とし、小房に分けておく。 にんじんは縦半分に切ってから、2〜3mmの厚さに切る。
3.
茄子は縦半分に切り、乱切りにする。
4.
茄子を揚げてから取り出し、キッチンペーパーなどで余分な油をきっておく。
5.
フライパンにごく薄くサラダオイルをひき、豚バラ肉を炒める。
6.
肉の色が変わったら、にんじん、しめじを加える。
7.
4.の茄子も加えてから、1.の合わせ調味料を入れてよく混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/3589004
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