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くるみと大根とりんごのサラダ
by 長野県
野菜と相性抜群のくるみやりんごを使った、食感が楽しいサラダです。噛み噛みメニューにも。
コツ、ポイント
東御市の特産、くるみを使ったサラダです。シンプルな味付けに、くるみの風味や食感、りんごの酸味がいいアクセントになり、野菜をもりもり食べられます。(1人分:熱量79kcal、食塩相当量0.7g、野菜70g)
材料
(4人分)
大根
160g
水菜
80g
人参
40g
りんご
80g(1/4個)
くるみ
12g(大4粒)
☆オリーブ油
大さじ1
☆酢
大さじ1
☆砂糖
小さじ1強
☆塩
小さじ1/2
☆こしょう
少々
このレシピの生い立ち
東御市は「くるみ」の生産量が全国第一位です。秋から冬にかけて地元でとれる「くるみ」や冬野菜、りんごをドッキングしたサラダです。味付けもやさしくしました。
1.
大根、人参、りんごはせん切り、水菜は3cmに切る。
2.
くるみはから煎りして、小さく砕いておく。
3.
ボールに☆の調味料を合わせてよく撹拌してドレッシングを作る。
4.
③のドレッシングと①の野菜を和え、②のくるみを加えてさっと混ぜ合わせたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3590679
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