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しょうゆ糀で旨みたっぷり!牛肉の八幡巻
by マルコメレシピ
「生しょうゆ糀」を使った八幡巻。お正月のおせちにピッタリです♪
コツ、ポイント
ごぼうが太い場合は6つ割りにします。大きい鍋を使うときは落し蓋をすると少ない煮汁でもできます。
材料
(2人分)
牛肉
150g
ごぼう
1本(200g)
■
【A】
だし汁
100ml
しょうゆ糀
大さじ1(15g)
酒
大さじ1(15g)
■
【B】
だし汁
200ml
しょうゆ糀
大さじ2(30g)
酒
小さじ2(10g)
砂糖
小さじ2(6g)
このレシピの生い立ち
「生しょうゆ糀」の効果で牛肉がやわらかく仕上がります。
1.
今回は、「生しょうゆ糀」を使います。
2.
ごぼうは、たわしできれいに水洗いして泥を落とし、鍋の大きさに合わせて縦に切り、十文字に四つ割りにし、水にさらす。
3.
【A】の調味料でごぼうを柔らかくなるまで下煮する。水分を切り、牛肉で巻く。
4.
鍋に【B】の調味料を入れ<3>を入れ煮る。肉に火が通れば、一度取り出し煮汁を煮詰める。
5.
好みのサイズに切り、煮詰めたタレを絡ませる。
https://cookpad.com/recipe/3591344
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