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生パスタ~誰でも簡単。もっちりおいしい。
by ちゃまちー
エッグパスタ~ほんの少しアレを入れます。そうするとしこしこ&もちもち(ヒント)に。いろいろ試して、たどり着いた配合です。
コツ、ポイント
□ 白玉粉入れるところ。 □ 同じ厚さに伸ばすこと、同じ幅で切ること。→でも、すりこ木と三徳包丁で出来るので大丈夫。 出来れば麺棒はあった方が良いかな~(*´з`)
材料
中力粉
230g
全粒粉
50g
(もしくは、デュラムセモリナ粉
280g)
白玉粉
20g
玉子
2個
水
60g
オリーブオイル
大さじ1
☆打ち粉
強力粉
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを試しましたが、「・・・」ちょっと試してみたら、おいしかった。我が家は、コレです。白玉粉を入れなくてもしこしこ麺でおいしいです。(どっちやねん)
1.
HBで。うちのは、パスタコースがないので、ピザ生地コースで。☆最初に白玉粉と水を入れ一混ぜしてください。
2.
取り出して、一旦まとめます。打ち粉必要。
3.
寝かせます。ボールに入れて20分以上。夏は冷蔵庫で。冬は玄関で(うちの場合)ともかく、冷えるところで。
4.
水分が回って「つやっ」とします。扱いやすくもなります(こっちが重要)ちなみに大きくはなりません。写し方です、スミマセン。
5.
取り出して、打ち粉。スケッパーで4分割。扱いやすい大きさかと思います。
6.
綿棒で伸ばす。正直に言うと、すりこぎで伸ばしました。端っこが薄くなりすぎないように。厚さは2ミリ以下に。
7.
巾はお好みで。但し一度にゆでる分は同じに。上記くらいに幅が違ってもゆで時間が変わります。証明ずみ(´・ω・`)
8.
生パスタは、伸ばすと切るが最大のポイントです。何回かやると上手になるし、好みもわかってきます。
9.
切ってほぐすときも打ち粉が必要。明らかにコイツ太いというものは、引っ張って伸ばします(^^)で大丈夫。楽しいです。
10.
ゆでる。もちろん太さによるのですが、3分を目安に。一本食べてみるのが一番。ざるに揚げソースと和えて出来上がり。
11.
一度にこねて、冷蔵庫で保存可(工程3)4日までは大丈夫だった(経験値)玉子が入っているので心配な方は止めときましょう。
12.
ゆでてあげるときは、一気。写真撮り忘れました。写真は、トマトクリームのソース。もちもち麺と合います。
https://cookpad.com/recipe/3592099
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