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白はんぺんのミンチフライ
by てーぶるすぷーん
主人のお母さんが昔作ってくれたフライが再現したいと言うので、主人と私でアイデアを出し合いトライしてみました。
コツ、ポイント
*具のミンチは作りやすい分量で載せましたが、かなり、余ります。残ったミンチは翌日のオムレツなどの具などに活用して下さい。
材料
(2人分)
白はんぺん(紀文)
1枚
合挽ミンチ
130g
玉ねぎ(みじん切り)
100g
サラダ油(炒め用)
少々
塩コショウ
少々
※小麦粉(振り入れる分)
少々
*小麦粉
適量
*卵
適量
*パン粉
適量
海苔
1/2枚くらい
揚げ油
適量
○小麦粉
大さじ1
○水
大さじ1くらい
このレシピの生い立ち
主人のお母さんが昔作ってくれたものを再現してみました。 味付けは、お好みの味で良いと思います。カレー風味がお好みの方は炒める時にカレー粉を加えてください。
1.
フライパンを温めサラダ油少々を入れ、みじん切りの玉ねぎと合挽ミンチを炒めます。味付けは塩コショウ少々をします。
2.
白はんぺんは1枚を4等分に切ります。 三角の一番長い辺となる所を包丁で切れ目を入れポケットを作ります。
3.
ポケットとなる場所の中に、茶こしで小麦粉を軽く振ります。
4.
○の小麦粉と水を加え糊状の物を小皿に作ります。
5.
白はんぺんの切れ目に茶漉しで小麦粉少々を振り入れておきます。1.で炒めたミンチをポケットに入れます。
6.
油で揚げる時にミンチが飛び出さないようにするために、のりを4.につけて口部分に付けます。
7.
*小麦粉→卵→パン粉を付けます。
8.
揚げ油を用意し、中火くらいでじっくり揚げます。(中身に火は通っているので高温で揚げる必要はないです。)
9.
ふっくら香ばしい色に揚がれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/3592435
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