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肉汁ソースが絶品!炊飯器でローストビーフ
by ばゆき
クリスマス、お正月、パーティーに! 炊飯器で放置するだけ!残った肉汁でソースもできちゃう! ローストビーフ丼にも♡
コツ、ポイント
ソースが本当に美味しいので多めに作ってもいいかも! ローストビーフ丼のタレにも! ※250g程度なら15分保温でOK 調味料は適量というより”適当に”で。
材料
(4人前)
牛モモブロック
400g〜500g
■
調味料
塩
適量(小さじ1〜)
(ハーブソルト)
適量
コショウ
適量
■
つけダレ
醤油
100cc
酒
100cc
水
100cc
すりおろしにんにく
1かけ分
すりおろし生姜
1cm分
■
ソース
玉ねぎ
1個
黒酢
50cc
赤ワイン
お好みで
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
簡単に”手間をかけて作った感じの料理”を作りたかったので♪ 女子力アップ! 旦那にも子どもにも好評です!
1.
つけダレを合わせておく。
2.
味が染み込みやすいように肉をフォークで刺す。 常温の肉に調味料(つけダレ以外)をすり込む。
3.
フライパンをしっかり熱し、表面を焼き付ける
4.
ジッパー付き袋に肉、つけダレを入れできる限り空気を抜く
5.
炊飯器に④を入れて60〜70度(湯を沸かし小さい気泡が出来始めた頃が目安)のお湯を浸かるまで注ぐ。 保温で30分放置
6.
つけダレをフライパンに入れる
7.
袋から肉を出し二重にしたアルミホイルで巻き肉汁を安定させる その上からサランラップ。 冷蔵庫で冷やす(約30分)
8.
玉ねぎをすってつけダレに加えて汁気を飛ばす 【追記】ローストビーフにする場合は水分を飛ばしすぎない!
9.
【追記】玉ねぎはヘタ付きの方がすりやい!
10.
焼け具合はこんな感じ!
11.
薄くスライスして盛り付け、ソースをかけて出来上がり♡
12.
【追記】ソースに黒酢(私は梅黒酢を使用)と赤ワインを入れると深みがでました。
13.
【追記】土鍋でもできました。 お湯を沸かし少し放置して冷ました中に⑤と同様に入れます。放置時間も同じで大丈夫でした。
14.
【追記】ローストビーフ丼にしてみました。 ソースをたくさんにするために玉ねぎは中1個使いました。
15.
【注意】炊飯器によって使用が禁止されている道具があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
16.
2023年 より簡単に変更しました。(写真も変更)
https://cookpad.com/recipe/3592832
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