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サムゲタン風 薬膳スープの鶏しゃぶ
by だし醤油でラクうま♪
BRITAのお水でBRIしゃぶ♪丁寧に仕込んだ健康に良いとされる食材とBRITAのおいしい水が体に染みますよ♪
コツ、ポイント
昆布で締めなければ、削ぎ切りした鶏肉に粗塩を少々ふりかけて、しばらく置いておくだけでも旨みが全然ちがいますよ♪ 戻し汁の割合で味が変るので、お好みで調整してみてください。戻し汁もおいしいので、もし残ったら他のお料理にも使ってくださいね。
材料
(4人分)
鶏胸肉
1枚
昆布
2枚
サラダ油
大さじ1
ブリタの水
カップ1
京人参(細切り)
1/2本
ごぼう(細切り)
1/2本
塩
少々
■
A
干ししいたけ(スライス)
ひとつかみ
干しエビ
25g
干し貝柱
2個
干しナツメ
4個
■
B
ブリタの水+戻し汁
4カップ
紹興酒
1/3カップ
このレシピの生い立ち
サムゲタンをイメージしたしゃぶしゃぶを作ってみました。丁寧につくった薬膳スープに鶏肉をしゃぶしゃぶします。〆はごはんがおすすめ♪おいしいスープも飲み干して美肌になれそうです♪
1.
鶏肉はさっと洗って皮と脂を除き、削ぎ切りにして昆布で締めます。Aを分量外の水で一晩戻し、水を切り、干し貝柱はほぐします。
2.
鍋に油を熱し、Aを炒めて香りを出します。水カップ1を加え、汁気がなくなるまで弱火で煮詰めます。
3.
野菜を切り、ごぼうは分量外の酢水にさらします。鍋に野菜とBを加え、ひと煮してアクをとり、塩で調味します。
https://cookpad.com/recipe/3593035
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