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ローストチキン
by pekorin48
年に1回クリスマスに生の国産まる鶏で焼きます。ジューシーでびっくりの柔らかさです。お腹に詰めたパテも好評です。
コツ、ポイント
冷凍でない生鶏を使うと柔らかく仕上がります。 お腹の中に詰めたパテにも肉汁がしみて美味しくなります。
材料
生まる鶏
1羽
塩
大さじ1.5
こしょう
適宜
にんにく(すりおろし)
1かけ
サラダオイル
大さじ2
バター
大さじ1
■
タコ糸・穴あき金串
■
パテ
○玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
○ベーコン(ハーフサイズ)
4~5枚
○鶏レバー
2~3羽分
○鶏ハツ
2~3個
塩、こしょう
少々
ナツメッグ、タイムなど
好みで適宜
炒め油
適宜
パン粉
50cc
卵
1個
パセリ(みじん切り)
適宜
■
くず野菜
玉ねぎ、にんじんの皮、パセリの茎など
適宜
■
わらに見立てたストローフライドポテトを添えて
このレシピの生い立ち
年に1回の記念料理ですがクリスマスのイベントの一つになってます。
1.
鶏の内臓は冷水で血抜きをしきれいに処理して、一口大にカット。○の順に炒めボールに移し、卵、パン粉を加える。
2.
生鶏はお腹の中まで水で洗って、しっかりペーパーで水気をふきとる。 塩とおろしにんにくを手に取り全体によくすりこむ。
3.
バーバキュー用の穴のあいた金串にタコ糸を通し針の代用を準備。
4.
タコ糸で首の方を先に縫う。お尻の方から冷めたパテを詰めて糸で縫って止める。 足も縛る。手羽先は首の後ろに折り返す。
5.
全体にオイルを塗り、チキンが入る耐熱皿にくず野菜を敷き乗せて170℃で1時間~1.5時間くらい焼く。
6.
途中、下に溜った油をスプーンですくいかけながら焼く。刺して透明な肉汁が出るまで焼く。
https://cookpad.com/recipe/3593286
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