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ニシンの甘露煮
by goasu03
昆布巻き用のニシン。余っちゃうことって,ありますよね。余ったニシンとカンピョウで美味しい甘露煮を作りましょう(^^)
コツ、ポイント
ニシンの身を下にして煮ると味がしみ込みやすいです! ※「3」の写真では身が上になっているやつがありますが,その後,身を下に入れ直しています。
材料
身欠きニシン
昆布巻き作りで残った量
かんぴょう
昆布巻き作りで残った量
昆布出汁
ニシンが浸るぐらい
砂糖
大さじ3杯
みりん
大さじ3杯
日本酒
大さじ1杯
醤油
大さじ3杯
このレシピの生い立ち
身欠きニシンって,戻すのが大変ですよね(-_-;) でも,正月用の「ニシンの昆布巻き」を作ったついでに作っちゃうと,楽だったりします。 (そう思うのは俺だけかな・・・)
1.
米のとぎ汁に身欠きニシンを入れ,2日間寝かす。その間,2回ほどとぎ汁を取り替える。
2.
★ニシンの昆布巻きのレシピはこちら↓からどうぞ! http://cookpad.com/recipe/3594064
3.
昆布巻き作りで余った身欠きニシンを一口サイズに切る。同じく昆布巻き作りで余ったかんぴょうも長さを揃えて切る。
4.
鍋に「3」を入れる。昆布出汁は「3」が浸るくらいがちょうど良い。
5.
煮立ったら火を弱めて,砂糖,みりん,日本酒,醤油の順に鍋へ投入。落し蓋をして10分ほど煮る・・・
6.
味見をしながら調味料(砂糖,みりん,日本酒,醤油)で味を調整。そして汁が無くなるまで煮る・・・
7.
煮詰まる直前に,みりんを入れると照りが出ます!
8.
冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存!お正月が待ち遠しいです!
https://cookpad.com/recipe/3593592
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