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ナメタカレイの煮付け
by こばれみ
北の冬の大定番❗ナメタの煮付けでーす。ほっこりフワフワの白身にトローっとしたエンガワ。もー最高✨
コツ、ポイント
水を使わないので、臭みが取れます。無塩の出汁の素と、減塩醤油で作ると濃い味に成りがちな煮付けも上手に作れます。
材料
(二人分)
ナメタカレイ切り身
2枚
日本酒
適量
無塩鰹出しの素
大さじ1
みりん
大さじ3
藻塩
2つまみ
生姜
スライス4枚
減塩醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
東北の冬の贅沢。ナメタカレイがスーパーに並ぶと主人はソワソワ。何度かの失敗の後、地元のおばちゃん達に教わり作れるようになりました。
1.
カレイを日本酒で拭く。
2.
小さめのフライパンにカレイを並べ、日本酒をひたひたまで入れる。
3.
中火で煮たったら、鰹出汁の素、みりん、塩、生姜、醤油の順に入れていく。
4.
再び煮たったら、弱火にして灰汁をとり、ホイルで落し蓋をして15分から20分煮付ける。
5.
煮汁がトロッとして、煮詰まったら火を止める。(我が家では半日休ませてから食べます)
https://cookpad.com/recipe/3594895
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