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トルコ料理☆白いんげん豆と牛肉の煮込み
by hisosari
トルコの元祖家庭料理。 「クルファスリエ」 できたてのアツアツを黒胡椒のきいたバターライスと合わせると これぞトルコ♪
コツ、ポイント
牛肉は小さめにカット。 トマトペーストはメーカーによって濃度や塩分が違うのでお好みに調節してください。 水分が少なくなりそうだったら少量ずつ足します。
材料
(4人分)
白いんげん豆(茹でたもの)
250g
牛肉(煮込み用)
250g
玉ねぎ
2個(250g)
トマトペースト(あればサルチャ)
大さじ2~
塩
小さじ3/4~
バター
20g
オリーブオイル
大さじ1
水
600ml~
赤唐辛子フレーク
お好みで
■
サルチャは旨味が強く濃厚なトルコのトマトペーストです。お手持ちのトマトペーストで味が物足りなく感じたら、ペーストの量や塩分を調節したり、お好みで固形ブイヨンなど少々追加もokです。
このレシピの生い立ち
トルコのソウルフード。 最もポピュラーな家庭料理です。 基本の作り方はだいたいどの家でも同じですが、微妙に材料が違います。我は青唐辛子(ピーマン)なしの玉ねぎた~っぷりが好み。
1.
玉ねぎをみじん切りに、牛肉を1.5cmくらいの大きさに切る。
2.
バターとオリーブオイルを鍋に入れて溶かし、玉ねぎを弱火で透明になるまでゆっくりと炒める。
3.
牛肉も入れて炒めた後、トマトペーストを絡める。
4.
白いんげん豆と水を入れて中火で蓋をしてよく煮込む。
5.
沸騰してお肉や豆がスープに馴染んできたら、塩を入れて数分さらに煮込む。
6.
お好みで赤唐辛子フレークをかけて召し上がれ。
7.
バターライスとの相性抜群♪レシピID : 1267306
https://cookpad.com/recipe/3596267
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