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アクアパッツァ(スープ仕立て)
by haru&nan
調理時間は5~10分。魚と貝からでたダシをいかしたスープ仕立てのアクアパッツァです。
コツ、ポイント
材料を用意しておいて手早く調理するといいと思います。
材料
(2人分)
白身魚
2尾(20cm位)
はまぐりorあさり
4~10個
きのこ
1/2パック
とまと
プチなら4個位
ネギ
1/2本
ハーブ
適量
オリーブの実
6~8個
オリーブオイル
大匙2
白ワイン
200cc
水
100cc
塩
少々
レモン汁
適量
このレシピの生い立ち
以前まで固形ブイヨンでスープをつくっていましたが、レストランでアサリでダシをとったアクアパッツァを食べてから、貝でスープのダシをとるようになり調理時間も短縮できました。
1.
材料の下ごしらえをすませてしまえば調理時間は10分位です。魚は内臓を取り出してよく洗い、腹にハーブ(今回はタイム)をつめ塩をふりかけておきます。ハーブはフェンネルとレモングラスとタイムを用意しましたが、お好きなハーブで良いと思います。
2.
ネギは4~5cmに切ります。キノコは今回はシメジを使用していますが、お好みでマッシュルームや舞茸でもOKです。トマトはプチなら半分に切ります。
3.
鍋にオリーブオイルを熱し、魚、ネギ、キノコ、トマトを焼いていきます。
4.
焼き色がついたらオリーブの実・貝を入れ、白ワイン・水を入れます。残りのハーブを入れて貝が開くまで蓋をして蒸します。最後に塩でスープの味を調えたら出来上がりです。お好みでレモン汁をふりかてお召し上がり下さい。
https://cookpad.com/recipe/359653
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