栗きんとんは裏ごしだけちょっと大変ですが…
ぜひぜひ試して欲しい私の秘密のレシピ♡
コツ、ポイント
※サツマイモの品種などはお好みでどうぞ♡私は安納芋を使用◎甘さは砂糖&蜂蜜で調節して下さい◎
※くちなしの実はあった方が鮮やかな黄色に!気にならない方は使わなくても構いません◎
※私が作る栗きんとんの決め手は…☆の2つです!
このレシピの生い立ち
簡単スピードおせち料理として作りました◎
1.
私が使用した栗の甘露煮はコレ!
業務スーパーで購入◎
2.
栗の甘露煮は混ぜ込み用と飾り用に分けておく。
※混ぜ込み用は半分に切ってあります◎
3.
サツマイモは少し厚めに皮を剥き、輪切りor半月切りにして水にさらす。白い濁りが無くなるまで4〜5回水を交換する。
4.
くちなしの実をお茶パックに入れてめん棒で叩き、黄色の色味を出やすくする。
5.
フライパンor鍋にサツマイモ&サツマイモが浸るくらいの水&くちなしの実を入れて火にかける。
6.
竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで煮る。
8.
鍋に直接、味噌漉しを使い裏ごしして入れます!
※滑らかな口当たりがお好みの方はこの作業だけは頑張って!
9.
裏ごしが終わったら調味料を入れて混ぜ合わせ、2〜3分弱火にかける。
11.
火を止めて☆の隠し味を入れて混ぜ合わせる。
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