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小豆の煮方 ~お餅のお供~
by わこぞー
お正月*お雑煮もいいけど やっぱり あんこ餅も食べたいですよね~♪我が家は年中ですけど。 お彼岸のおはぎ作りにもぜひ!
コツ、ポイント
小豆はごく弱火でコトコト煮ると崩れずキレイにできます。 沸騰は避け、鍋の中で大きく踊らせることなく煮てみてください。 小豆が顔を出さないよう、水分がなくなったら足します。 塩は甘みを引き立たせて味を引き締めてくれます。最後にキュッと♪
材料
小豆
500㌘
砂糖(ざらめを使うとツヤが出ます)
400㌘ (小豆の8割)
塩
2つまみ(小さじ1弱)
■
※半量で作る場合、材料は全て半量でどうぞ!
このレシピの生い立ち
とにかく小豆が大好きなんです。 いつでも食べたいときに食べてます♪ 夏は白玉を入れて冷やしぜんざい!
1.
小豆はやさしくサクサク洗って、1時間~1晩水に浸します。 (時間がなければ浸さなくても良い)
2.
ザルにあげ大きめの鍋に移し、小豆の倍量の水を入れて中火にかけます。沸騰直前で弱火にして15分煮ます。
3.
ザルにあげ、さっと洗います。
4.
鍋に戻し、15分茹でた小豆の倍量の水を入れ中火にかけ、沸騰直前に弱火にして1時間~1時間半ほど、アクを取りながら煮ます。
5.
指でつぶしたり、味見したりして柔らかくなっていたら、砂糖を入れます。 (まだかな?と思ったら様子を見ながら延長)
6.
木ベラ等で鍋底をなでるようにそっとかき混ぜ、さらに20分煮ます。 ※水分が少ないなぁと思ったら、どの時点でも足してOK
7.
塩2つまみ(小さじ1弱)入れ、そっとまぜ、さらに10分煮ます。
8.
どうでしょう。いい感じになったでしょうか? 少し水分を残しても大丈夫です。冷ますうちに吸い込んで落ち着きます。
9.
冷めたら、チャックのついた袋に1回分ずつ小分けにしておくと便利です。 冷凍してもいいです♪
10.
2019年4月22日 話題のレシピになりました
https://cookpad.com/recipe/3597227
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