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牛すじのトロトロ煮。
by いくおっちゃん
圧力鍋がなかったので…。
コツ、ポイント
下処理をしっかりやって、どれだけ牛すじを柔らかくするかにかかってます。その後の工程は、どこまで煮込むかで時間のかけ方が変わってきます。
材料
牛すじ肉
900g
にんにく
15g
しょうが
20g
水
1000cc
★醤油
大さじ4
★みりん
大さじ2
★味噌
大さじ2
★コチュジャン
小さじ1
たまねぎ
600g
玉こんにゃく(白・黒)
各200g
だいこん
500g
長ねぎ
適宜
このレシピの生い立ち
ふだんあまり見かけない“牛すじ肉”を見つけちゃったんです。つい、3パック買っちゃいました。そして、作っちゃいました。
1.
牛すじ肉の下処理は、レシピID:1806160を参照させていただきました。一口大に切り、分量の水を沸かした鍋に入れます。
2.
次に、たまねぎをくし切りにして投入します。
3.
たまねぎが溶けてなくなるのを目標に、中弱火でグツグツ煮ます。圧力鍋があれば楽です。灰汁が出るので、ていねいに取ります。
4.
玉こんにゃくを湯がいて、ざるに取ります。
5.
★を合わせたもので調味したあと、玉こんにゃくを鍋に投入し、さらに煮ます。
6.
下茹でした厚さ2㎝弱のいちょう切りの大根を投入します。
7.
さらに煮込んで、大根にも味を染み込ませます。
8.
やっと出来上がりました。長ねぎを適当に刻んでトッピングし、七味とうがらしをかけて、いただきます♪
https://cookpad.com/recipe/3598258
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