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塩豚と根菜の昆布茶煮【和風ポトフ】
by myとんすけ
年末になると毎年、茹で塩豚を作るんですが、その端っこを大胆に切り落として煮込み『和風のポトフ』にしてみました。
コツ、ポイント
じゃがいもが煮くずれないように注意することぐらいかなぁ?
材料
(4人分)
茹で塩豚ブロック
約120g
大根
約3cm幅4切
じゃがいも
大1個
玉葱
大1/2個
人参
大10㎝程
粗挽きウィンナー(※なくても可)
4本
酒
大さじ2
昆布茶
小さじ2~3
水
300cc
このレシピの生い立ち
塩豚の活用法として、和風味の好きな我が家向け『ポトフ?』『おでん?』に。
1.
茹で塩豚の端を大きめにカットし、30gぐらいの塊を4つ用意します。 ※ごめんなさい、 塩豚のレシピはアップしておりません
2.
玉葱は縦に割り、更に4等分の櫛形切りにし、バラけないよう乾燥パスタを刺しておきます。 人参は皮を剥き、縦に4つ割りに。
3.
大根はおでん種のイメージで3㎝ぐらいの輪切りにし、厚めに皮を剥きます。 じゃがいもは皮を剥き、4等分にします。
4.
粗挽きウィンナー☆ なくても良いですが、たまたまあったので! シャウエッセンなどでも~
5.
お鍋に分量の水を入れて火にかけます。 沸騰したら、酒と昆布茶を加えます。
6.
塩豚、大根、人参、玉葱を入れて、沸騰したら弱火でコトコト~15分ほど。
7.
じゃがいもは煮くずれ防止の為に、スチーマーで1~2分ほど電子レンジにかけて、軽く熱を加えておきます。
8.
お鍋の具材が煮えてきたら、じゃがいもと粗挽きウィンナーを加えて更に5分ほどコトコト~。
9.
味見をします。 塩豚から出る塩気が加わるので、基本的に昆布茶のみの味付けですが、出来上がりの加減で調整してください。
10.
出来上がりすぐより、少し置いて味が馴染んだところでいただく方が美味しいです☆ 練り辛子を添えて、ふぅふぅ~いただきます♪
https://cookpad.com/recipe/3598513
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