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簡単でもおいしい☆鶏のコンソメ
by skydaddy
時間はかかりますが、手間はかかりません。 いろんなスープのベースにも使えるチキンスープの素です。
コツ、ポイント
鶏ガラの量は、1羽分でティーカップ5杯以上とれます。くず野菜がなければ、セロリ(2本)、にんじん(小1本)、タマネギ(中半個)ぐらいをざくざくに切って入れるといいです。味付け前は、鶏ガラだし(チキンストック)なので、ラーメンのつゆやちゃんこなべなどの料理にも利用できます。凍らせておけば、1ヶ月ぐらいは大丈夫です冬場だと、ストーブの上でコトコトとやってもいいです。
材料
鶏ガラ
適量
くず野菜
適量
ローレル
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
買い物に行ったときに鶏ガラがたまたま売っていたので、適当にやってみたところおいしかったのでメモっています。☆☆
1.
鶏ガラを鍋に入れやすいように3~5片に切り分ける。 水で鶏ガラを洗う。 洗った鶏ガラを鍋にいれる。 くず野菜とローレルをいれ、材料がひたひたになる程度の水を加える。
2.
まず、強火で沸騰させ、沸騰したらアクを取り、弱火にする。ふたをして時々アクを取りながら、1~数時間煮る。鶏ガラからだしがでたと思ったら、火を止めて冷ます。十分に冷めたら、中身をこして冷蔵庫に入れる。
3.
浮いている脂が固まったら、冷蔵庫から出して固まった脂を取り除く。
4.
人数分のスープを鍋にもどして火にかけ、暖める。 塩、こしょうで味を調え、刻みパセリをうかべて食卓に出す。
https://cookpad.com/recipe/359868
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