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☆レア苦手ミディアム焼きのローストビーフ
by ☆jubilee☆
焼き上がり好み難しいローストビーフ。レアー苦手な我が家。周りはウェルダン中は程良くピンクなミディアムを目指しました。
コツ、ポイント
ローリエはたっぷり。 焼き上がり後にアルミホイルをして30分。 おいたあとに出る肉汁をグレービーソースにするのがポイント
材料
牛ももかたまり
2キロ
ニンニクすりおろし
3片
塩
大さじ1
粗挽きコショウ
少々
ローリエ
適宜10g程度
■
□グレービーソース
赤ワイン
大さじ2
ケチャップ
大さじ3
とんかつソース
大さじ2
バター
50g
インスタントコーヒー
5g
お湯(コーヒーを溶かす)
大さじ2
顆粒コンソメ
小さじ1
天板とお皿に残った焼き汁
適量
このレシピの生い立ち
年末お年取りのご馳走ディナー、義姉に教わりながらオーブン焼き具合やグレービーソースの微妙な味加減に試行錯誤しながらの挑戦!家族好みの焼き上がりに、、、で備忘録(笑)
1.
牛肉に、塩こしょう、にんにくすりおろしをこすりつけ、タコ糸まく
2.
タコ糸まいたところに全体覆うようにローリエをはさむ
3.
250度で40分焼く 一度出してアルミホイルをして230度10分焼く
4.
オーブン出してお皿に移してアルミホイルして30分おいておく
5.
天板とお皿に出た焼き汁とグレービーソース材料合わせて一煮立ち
https://cookpad.com/recipe/3599237
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