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だし入り厚焼き玉子
by horikamaro
厚焼き玉子と出し巻き卵の 中間くらいの卵焼きです。 お正月にはこれ必ず作ってます。
コツ、ポイント
出し汁の量は、多いほど柔らかく仕上がりますが 巻くとき難しいので、巻きやすい量にしました。 慣れたら分量を調整してください。
材料
(作りやすい分量)
卵
4個
サラダ油
適量
■
調味料
だし汁(かつおだし・こんぶだし)
大さじ4
薄口醤油
小さじ2
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
行きつけの海鮮料理店で食べた出し巻き卵が 絶品で、目の前で焼いてる調理法を見ながら 聞きながら、作ってみました。
1.
卵をボールに割り入れよく溶く。 別のボールにだし汁と調味料を混ぜておく。 ※だし汁はほんだしを熱湯に溶かし冷ましてもOK
2.
よく溶きほぐした卵に合わせた調味料を混ぜ合わせる。 滑らかさを出すときは、一度ザルにこす。
3.
卵焼き器にサラダ油を中火で加熱し、卵液を1/5入れる。 (ジュッと音がする程度)
4.
半熟状態で巻き始め、あいたところに卵液を1/5ずつ入れ、卵焼きの下にも流し焼いて巻いていく。
5.
焼きあがったら熱いうちにまきすに包み形を整え、3~4分落ち着かせ中まで余熱を通す。
https://cookpad.com/recipe/3599339
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