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我が家の黒豆覚書
by アロエリーナ
我が家の黒豆メモ.甘すぎず,子供達も大好きな黒豆です.時間さえあれば誰でもできますよ〜.
材料
(黒豆(乾)350g分)
黒豆
350g
砂糖
300g
水
11〜12カップ
重曹
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
持っている本やcookpadのいろいろなレシピを統合して,最終的に落ち着いた分量と作り方をメモしました.
1.
黒豆を水で洗う. せっかくなので,丹波の黒豆を使うことをお勧めします.
2.
豆以外の材料を鍋に入れて,沸騰させる.
3.
火を止めて豆を入れ,蓋をして一晩置く.
4.
沸騰させてアクを取り,差水1/2カップを入れる.これを数回繰り返す.
5.
落し蓋と蓋をして,ごく弱火で8時間ほど煮る.
6.
ここでまた一晩置く. この時点でもう柔らかくはなっていますが,一晩置くと味がしみ込みます.
7.
豆がヒタヒタに浸かる程度を残して,煮汁を小鍋に取る.
8.
小鍋の煮汁を煮詰める.煮詰め具合はお好みですが,私はだいぶ少量になるまで煮詰めます.
9.
煮詰めた煮汁を豆の鍋に戻して完成です.
10.
完成〜.豆が煮汁から出ないようにすれば,シワシワになりませんよ. 子供も大好きな黒豆の完成です.
https://cookpad.com/recipe/3599955
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