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お正月・持ち寄りにと高野豆腐の肉詰め
by がっちゃんままっち
鶏ひき肉と白だしで上品な味に仕上がります。余ったたねや煮汁は後で野菜を入れて汁ものに活用できます。
コツ、ポイント
☆エビを少し足すと高級感でます ☆鶏もも肉の挽き肉使用でジューシーで柔らか、鶏むね肉の挽き肉使用だと仕上がりの肉が固めだけどキレイな色合い。
材料
(8人分くらい)
高野豆腐
6個
鶏ひき肉
300g
人参
小1本
しいたけ
4個
いんげん(冷凍)
8本くらい
卵
1個
塩
少々
白だし
大さじ7杯(好みで調整)
片栗粉
大さじ1
水(高野豆腐が浸るくらい)
900cc
このレシピの生い立ち
10年以上前からお正月や持ち寄りの際など作ってます。子供よりおじ様おば様方に好評です。 ※2021.1.3レシピ更新しました。
1.
高野豆腐を水でもどし、両手で高野豆腐を挟んで水気をきる。ナイフなどで肉を詰める部分に切り込みを入れる。
2.
人参、しいたけはみじん切り、いんげんは小口切りしたら塩、卵、片栗粉、鶏挽き肉と混ぜる。
3.
粘り気がでてまとまったら高野豆腐に2をスプーンなどを使って詰める。(小さめのスプーンおすすめ)
4.
水、白だしを鍋に入れて煮だったら3をいれて15分程弱火で煮る。(煮汁はかぶる位。後で煮汁が薄まるので白だしは少し濃いめ)
5.
4等分くらいにして盛り付けると綺麗で食べやすくなります。
https://cookpad.com/recipe/3599982
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