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∽∽スズキのアクアクアパッツァ∽∽
by ラベンダー
お手頃な値段のスズキが手に入ったので作ってみました。 簡単に出来るわりには意外と豪華でとっても美味しいので感動! 白ワインやバゲットなどと一緒にどうぞ♪
コツ、ポイント
アンチョビペーストはアンチョビフィレ1~2枚で代用してもOKです。 今回肝心なドライトマトを入れ忘れていたので写真には写っていません。どおりで一味足りないはずです。(^_^;) 魚はお好きな物をどうぞ。お好みで唐辛子を入れても良いと思います。
材料
(2人分)
スズキ
小1尾
ニンニク
1~2片
アサリ
1パック
●プチトマト
6個
●ケイパー
大さじ1
●ブラックオリーブ
6個
●アンチョビペースト
小さじ1~2
●ドライトマト
4個
●白ワイン
50ml
塩、黒コショウ
少々
EXオリーブオイル
大さじ1~2
水
適量
パセリのみじん切り
適量
このレシピの生い立ち
レストランで食べた味が忘れられなくて真似してみました。
1.
スズキは鱗と内臓を取り、フライパンの大きさに応じ、そのまま又は1/2に切る。塩、コショウをして10分程度置き、出てきた余分な水分は拭き取っておく。
2.
ドライトマトは水洗いする。ニンニクは潰しておく。アサリは砂抜きし、殻どうしをこすり合わせてきれいに洗っておく。プチトマトはへたを取っておく。
3.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらニンニクを取り出し「1」を加えて両面よく焼きつける。
4.
次にアサリと●を加え、魚の高さの半分~7分目くらいまで水を足し、魚やアサリに煮汁をかけながら強火で一気に煮て水分を飛ばす。(途中でプチトマトの皮は取り除いておく)
5.
煮汁が少なくなり、具に完全に火が通ったら味をみて火を止めパセリをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/35999
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